2021年8月10日星期二

放心吃美味鱼生!日本发明新的杀虫技术

熊本大学准教授浪平隆男等人开发出了一种新的杀虫技术,可以杀死引起“异尖线虫(Anisakis)”。方法是瞬间通入大量电流,相较于冷冻和加热方式,通电不会破坏的味道和外观等品质。日本水产加工企业Japan Seafoods将引进该技术,计划最早今年秋季开始提供用这种方法杀死寄生虫的片样品。

异尖线虫寄生在青花鱼、乌贼等身上。人类食用这些之后,寄生虫会噬咬胃和肠壁,引起剧烈的。在日本,由异尖线虫引起的食物中毒现象呈增加趋势,2020年达到近400起,成为引发食物中毒的第一大因素。

要杀死异尖线虫,一般建议把食物加热到摄氏70度以上,或者在零下20度环境中冷冻24小时以上。冷冻的话,食物的颜色和口感会发生变化。

研究团队此次开发出了在100兆伏(1兆等于100万)电压下仅通电1微秒(100万分之一秒)的杀虫技术。使用试制机时,先通过电源插座为电容器蓄电,然后1秒钟内两次通入了100兆伏电压。

通过在多条竹荚鱼中放入1000只异尖线虫进行实验,确认了性能。据悉,约6分钟即可处理3公斤的竹荚鱼肉。

竹荚鱼(资料图)

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来源:日经中文网

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