2021年7月16日星期五

纽约餐厅推200美元“奢华薯条” 获吉尼斯世界纪录最贵

(取自Serendipity3的Instagram)

市上东城区知名美式Serendipity3在本月9日疫情后重新开幕,为7月13日的“国际日”(National French Fry Day)推出200的“法式苹果精华奶油薯条”(Creme de la Creme Pommes Frites),打破成为史上最贵的薯条。

据纽约邮报(New York Post)报导,该餐厅行政主厨、41岁的齐沃特(Frederick Schoen-Kiewert)形容:“我无话可说、有点不知所措啊,但同时我又觉得很兴奋,这是我人生中最超现实的体验。”

59岁的创意总监卡勒登(Joe Calerdone)也表示:“重新开幕后,我们希望尽可能制造热度,我们认为是时候做些好玩的事,让大众明白已经恢复正常了。”

12日举行颁奖典礼,该组织评审凯特琳·韦斯博(Kaitlin Vesper)说:“今天我很荣幸地宣布,Serendipity3的法式苹果精华奶油薯条,荣获金氏世界纪录最贵薯条的称号。”

齐沃特向纽邮透露,由于他们和许多高级食材的供应商都有良好的合作关系,施展“一点小技巧”,把供应商最好的食材全都用上。

“我们藉这个机会向大家展示一些平常我们不太常用的食材。”齐沃特说:“我们想到薯条,因为一般人都会想到搭配松露,但我们想到的是超高级奶油和干酪白酱,还有一些基本的起司佐料,我们决定将它升级。”

首先,这些薯条是使用来自纽约上州的Chipperbeck,用香槟王(Dom Pérignon)和J. LeBlanc香槟阿登醋在橡木桶浸泡后烹煮三次,降低马铃薯中的淀粉,同时达到酥脆的口感;接着以无笼饲养的鹅油分别以华氏320度和375度炸过两次,之后再用松露盐调味。

至于搭配薯条的干酪白酱则是使用符合A2等级饲养的牛乳、黑松露奶油、格吕耶尔起司和拉克莱特起司;当然,如此高级的食物摆盘也特别讲究,用着法国巴卡拉(Baccarat)水晶盘承装,再撒上23K的食用金粉点缀。

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来源:世界日报

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